Peito de Frango com Damasco

500 gr de filé de frango
100 gr de damasco
1 colher(es) (sopa) de margarina
2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de conhaque
1 xícara(s) (chá) de caldo de galinha
3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
quanto baste de ameixa

Corte o peito de frango em iscas e tempere com sal . Passe na farinha de trigo e espalme para retirar o excesso. Aqueça a manteiga e ponha o frango para grelhar.Junte o conhaque e deixe flambar. Entre com os damascos e o caldo de galinha e deixe cozinhar. Junte com o creme de leite e deixe reduzir. Aqueça a margarina e junte o arroz pronto. Entre com as ameixas, deixe aquecer e sirva